Tag: Alimentazione

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Proteine, le catene della vita

Le proteine, indispensabili alla vita, svolgono mille ruoli diversi, complessi e interconnessi. Immaginiamo delle catenelle, di diversa lunghezza, alcune corte e leggere, altre con tanti anelli (aminoacidi) e più grosse. Dopo la composizione, variamo il tipo di organizzazione, il modo in cui si ripiegano e si avvolgono su se stesse, determinando diversità di struttura. Aggiungiamo adesso […]

Alimentazione funzionale: elogio del cacao, non del cioccolato

Quarto appuntamento congressuale, nell’ambito della Scienza della Nutrizione, proposto dalla Fondazione Paolo Sorbini, che puntualmente, ogni due o tre stagioni, aggiorna lo stato dell’arte sul sapere nutrizionale. Convegno riportato nuovamente a Milano per una doppia interessante giornata all’insegna della “Positive Nutrition”, più semplicemente “Alimentazione Funzionale”. Perché nel discorso intervengono tutti i distretti corporei, a partire […]

Nutrirsi naturale senza ingrassare

Esiste un modo di nutrirsi naturale? Senza dubbio sì, a patto che i cibi che si scelgono siano quelli che ci hanno accompagnato nel corso dell’evoluzione (frutta, verdura, carne, pesce, uova, semi, noci, tuberi) e non gli eccessi di zucchero e farine raffinate che invadono ogni giorno le nostre tavole. Quando si parla di intuitive eating, […]

Dimagrire con la corsa

Dimagrire non significa solo, come ancora in molti purtroppo pensano, perdere peso. Anzi, il deperimento muscolare può fare solo danni. Occhio, sempre, a non cadere in trappole pericolose. E ricordiamoci che, facendo movimento, siamo sulla strada giusta. Come abbiamo detto spesso, il panorama delle indicazioni dietologiche in Italia è alquanto disarmante. Di recente poi, purtroppo, […]

Si fa presto a dire bio

Si parla spesso di regimi alimentari salutistici. Intendimento lodevole, ma che molte volte sfocia in fumose teorie prive di basi scientifiche. Gli esempi si sprecano: dal veganesimo stretto al fruttarianesimo, dal crudismo alle diete iperproteiche, dalla macrobiotica ai digiuni. Fortunatamente la scienza si muove su altri binari e richiede lavori randomizzati in doppio cieco per […]

Voglia di gelato, ma sugar free

È inutile sperare di scamparla: d’estate la voglia di gelato impazza. Ma come conciliare quel sano desiderio di qualcosa di fresco e di fruttato con le incredibili quantità di zucchero raffinato (fino a un terzo del peso totale) aggiunto dai produttori sia nei gelati industriali che in quelli artigianali? Talvolta si legge in qualche gelateria […]